[위키트리 광주전남취재본부 노해섭 기자] ‘제2회 학생 요리&전시 경연대회’가 지난 5일 곡성기차마을에서 셰프를 꿈꾸는 학생들의 열띤 경쟁 속에 치러졌다.
전라남도교육청(교육감 김대중) 주최로 열린 이번 대회는 요리 분야에 관심 있는 학생들에게 잠재력을 발휘할 기회의 장을 제공하고, 작품 레시피를 각 학교에 보급해 보다 질 높은 급식 문화를 조성하기 위해 추진됐다.
요리‧전시 두 개 부문으로 나뉘어 열린 경연에는 전남의 고등학생 27개 팀이 출전해, 요리‧제과‧제빵의 무한한 가능성을 보여주는 경쟁을 펼쳤다.
이날 경연장에는 밤 가루를 이용한 제육 쌈밥, 등갈비 강정과 단호박‧홍시‧블루베리를 활용해 만든 디저트 등 꿈나무 셰프들이 톡톡 튀는 아이디어로 개발한 음식이 눈길을 끌었다.
라이브 요리 부문에는 14개 팀이 본선에 진출해, 재료 손질부터 조리, 플레이팅까지 조리의 전 과정을 선보였다. 경연 주제는 ‘쌀과 돼지고기를 활용한 요리’로, 70분간 진행됐다. 3명의 심사위원은 ▲ 기본 작업 준비 및 청결 ▲ 조리 과정의 전문성, 과학성 ▲ 배열 및 표현성‧창의성 ▲ 요리의 맛 ▲ 정리 정돈 등을 기준으로 학생들의 요리 과정을 세심하게 평가했다.
또, 전시 분야에서는 13개 팀이 출전해, 예쁘고 맛도 좋은 창작 디저트를 선보여 제과‧제빵 전문 심사위원들의 호평을 받았다.
경연 심사 결과 요리 부문 대상은 순천효산고등학교 최다빈, 이해민의 ‘밤가루 제육 쌈밥’, 제과 대상은 전남조리과학고등학교 이민경, 설지정의 ‘디저트 페스티벌’, 제빵 대상은 전남조리과학고등학교 윤이슬, 김소형의 ‘빵의 반란’이 각각 영예를 안았다.
이날 경연 부대행사로는 ▲ 전남과학대학 호텔칵테일과 부스 ▲ 미트마스터의 돼지고기 발골 및 바비큐 체험 ▲ 전남조리과학고 학생들의 지역 특산물 개발 제품 체험 ▲ 푸드카빙 등이 마련돼 방문객들의 호응을 받았다.
더불어 농협중앙회전남지역본부는 쌀 400kg을 학생들에게 부상으로 기증해 쌀을 주제로 한 경연대회의 의미를 더욱 빛내줬다.
김대중 교육감은 “우리 학생 셰프들이 미래의 K-푸드 주역으로 성장할 수 있도록 전남교육이 응원하고 함께 하겠다. 남도의 멋과 맛이 학생들을 통해 세계로 뻗어 나가기를 바란다.”며 “이번에 학생들이 개발한 우수 레시피를
각급 학교에 보급해 보다 좋은 학교급식이 운영될 수 있도록 지원하겠다.”고 밝혔다.