'편스토랑' 만능 여신 이정현 남편이 어남선생 류수영도 놀라게 만든 3종 레시피를 공개했다. 오늘의 메뉴 주인공은 '닭한마리', '닭칼국수', '닭무침'이다.
◈ 닭한마리 레시피
먼저 '닭 육수'를 만들기 위해서는 볶음탕용 절단닭 1kg, 물 1.5L, 마늘 한 줌, 양파 1/2개, 대파(뿌리까지) 3대, 통후추 1T가 필요하다.
이어 '닭한마리' 재료로는 밀떡 한 줌, 감자 3알, 대파 2대, 마늘 한 줌, 소금 1/2T, 쪽파 한 줌이 있어야 한다.
만능 여신 이정현 닭한마리 만드는 법은 먼저 밀떡을 미지근한 물에서 30분 정도 불려준다.
이어 닭한마리용 대파 2대는 4cm 길이로 큼지막하게 잘라준다. 그다음 감자 3개는 1cm 두께로 납작하게 잘라준다.
그다음 '닭육수 만들기'에 들어간다. 절단닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻어주며 특히 내장이 붙어있는 부분을 잘 닦아준다.
냄비에 닭, 물 1.5L, 대파(뿌리까지) 3대, 양파 1/2개, 마늘 한 줌, 통후추 1T를 넣고 뚜껑을 덮은 후 30분 동안 삶아준다.
깔끔한 국물을 위해 끓으면서 생기는 거품은 중간중간 걷어내 줘야 한다.
'닭한마리' 만드는 법은 닭 육수에서 육수용 채소를 건진 뒤 감자, 마늘 한 줌을 넣고 뚜껑을 덮은 후 10분 정도 더 끓여준다.
불린 밀떡, 대파를 넣고 10분 더 끓인 뒤 소금 1/2T를 넣어 간을 맞춘다. 취향에 따라 소금양을 조절해 주면 된다.
냄비에 길게 썬 쪽파를 올려 쪽파가 익을 정도로 끓여주면 완성된다. 쪽파에 닭고기를 싸 먹으면 더 맛있다.
◈ 닭무침 레시피
요리 재료는 닭가슴살 3조각(약 100g), 매운겨자소스 6T, 양파 1/4개, 양배추 큰잎 1장, 참외 1/4개, 참나물 한 줌, 참기름 1T, 통깨 약간이 필요하다.
만드는 법은 양파를 얇게 채 썬 뒤 찬물에 10분 정도 담가 매운 기를 빼준다.
참나물은 먹기 좋게 썰어준다. 양배추는 얇게 채썰기 해준다.
참외는 반으로 잘라 씨를 빼고 얇게 썰어준다.
이제 닭가슴살은 뼈와 살을 발라준다. 손질한 채소에 닭고기, 매운겨자소스 6T, 참기름 1T를 넣고 잘 버무려준다.
끝으로 통깨를 뿌려주면 완성된다.
◈ 닭칼국수 레시피
닭한마리 마지막 코스로 즐기기 좋은 '닭칼국수' 레시피다.
요리 재료는 칼국수면, 닭한마리 국물(약 400ml), 매운겨자소스 1T, 고추장 1/2T, 다진마늘 1/2T, 미나리가 있어야 한다.
만드는 법은 칼국수면은 물에 한 번 씻어 전분기를 빼주고, 끓는 물에 1분 동안 삶아준다.
칼국수면 특유의 신맛과 텁텁한 밀가루 맛을 없애기 위한 방법이다.
남은 국물에 삶은 칼국수면과 매운겨자소스 1T를 넣고 끓여준다.
기호에 따라 고추장 1/2T, 다진 마늘 1/2T를 넣어주면 더 맛있다.
끝으로 미나리를 넣어 함께 먹으면 완성이다.
