겉은 바삭 안은 쫀득 백종원표 '감자전' 레시피

요리연구가 백종원 씨가 겉은 바삭하고 안은 쫄깃한 '감자전' 레시피를 전했다.

10일 tvN '집밥 백선생2'에서 백선생 백종원 씨는 '햇감자'가 나오는 철이라며 감자를 이용한 다양한 요리법을 소개했다.

백 씨는 "보통 감자전은 감자를 강판에 갈기 마련인데 이 방법은 그외로 어렵다"며 "믹서에다 하면 쉽다"고 했다.

이어 백 씨는 적당하게 자른 감자와 물을 믹서에 넣고 갈았다. 백 씨에 따르면 물 양은 고민하지 말고 감자가 갈릴 정도로 넣으면 된다.

간 감자는 고운체에 거르고 전분물과 감자가 분리될 때까지 기다린다. 백 씨는 쫄깃한 감자전 비법은 '감자 전분'이라고 했다.

이하 tvN '집밥 백선생2'

전분물 바닥에 가라앉은 전분만 남기고 물은 따라낸다. 이 전분에 갈아둔 감자를 섞어 소금만 한꼬집 넣는다. 이렇게 완성된 반죽은 식용유를 넉넉하게 두른 프라이팬에 넣고 부치면 된다.

감자전을 간단하게 해 먹을 수 있는 방법도 있다. 부침가루와 물을 1대 1 비율로 섞은 뒤 널찍하게 썬 감자에 묻혀 튀기듯 부치면 끝이다.