네이버 tv캐스트, tvN '수요미식회'
최현석 셰프가 홈스테이크 레시피를 공개했다.
19일 방송된 tvN '수요미식회'에서 신동엽 씨는 "최현석 씨한테 배운 대로 스테이크를 해먹었는데 좋더라"라고 말하며 그에게 자세한 방법을 물었다.
최 셰프는 "집에서 스테이크를 구울 때 그릴 대신 프라이팬을 달군 후 퓨어 올리브 오일을 붓고 소금과 후추 간을 한 고기를 팬에 구우면 된다"고 말했다.
이에 전현무 씨는 "굽기 정도는 어떻게 알아보면 되냐"고 물었고, 최 셰프는 "쇠젓가락을 고기 가운데 푹 질러서 3~4초 후 뺀 다음 손목이나 턱 끝에 대보면 된다"며 "젓가락을 턱에 댔을 때 차가우면 레어, 따뜻하면 미디움, 뜨겁다 싶으면 웰던"이라고 답했다.
또 "포도주스를 그대로 끓여서 약간 약한 불에 3분의 1이 될 때까지 졸여서 스테이크에 뿌려 주면 맛있다"라고 소스 만들기도 조언했다.