신선한 달걀(신선란)을 구별할 수 있는 방법은 의외로 간단하다.
육안으로 확인하거나, 요리하기 전 깨뜨린 달걀 노른자로 알 수 있다.
오래된 달걀로 요리했다가 후회한 경험이 있는 분도 있을 듯하다. 이 내용을 잘 참고해, 마트나 시장에서 신선한 달걀을 구입해 보자.
1. 달걀을 살짝 흔들어 본다
달걀을 손으로 흔들었을 때, 내용물이 잘 흔들리지 않으면 신선한 달걀이다. 노른자를 잡아주는 알끈은 시간이 지나면 없어진다. 이에 오래된 달걀은 노른자가 한쪽으로 쏠리게 되고 내용물이 흔들리게 된다.
2. 달걀 '둥근 쪽'이 위로 향했는지 있는지 확인한다
달걀의 둥근 쪽에는 '기실'이라는 숨구멍이 있다. 뽀족한 쪽이 아닌 둥근 쪽이 위를 향하게 보관된 제품이 더 신선하다. 반대로 둥근 쪽이 아래로 향하게 보관된 제품은 숨구멍이 막혀 덜 신선할 가능성이 있다.
3. 냄새를 맡아본다
4. 달걀을 소금물에 넣어본다
[이하 유튜브 '쉐어하우스']
신선한 달걀은 소금물에 넣었을 때 가라앉고, 그렇지 않은 달걀은 뜬다. 달걀이 오래되면 달걀 속에 있던 수분이 점차 증발한다. 이에 그 공간에 공기가 들어가 밀도가 낮아져 소금물에 뜬다.
5. 노른자에 이쑤시개를 꽂아본다
달걀을 깨뜨려 노른자에 이쑤시개를 꽂아 본다. 이쑤시개가 잘 쓰러지지 않으면 신선한 달걀이다. 신선한 달걀은 노른자가 둥근 형태로 탱탱하게 잘 뭉쳐져 있다.
6. 젓가락으로 노른자를 집어본다
신선한 달걀은 가락으로 노른자를 들어올릴 수 있다. 반면 신선하지 않은 달걀은 노른자가 탱탱하게 뭉쳐져 있지 않아 젓가락 사이로 흘러 내린다.