EBS1 '극한직업'…소머리곰탕과 고속도로순찰대 암행순찰팀

입동이 지나고 영하권 추위가 찾아오면서 따뜻한 국물을 찾는 사람이 늘고 있다. EBS1 '극한직업'은 손님들에게 낼 소머리곰탕을 쉼 없이 끓여 내는 모녀와 도로 위 위반 차량을 잡기 위해 매일 400km를 달리는 고속도로 암행순찰팀의 하루를 따라간다.

3대째 이어 온 소머리곰탕…하루 약 300그릇

EBS1 '극한직업'이 14일 오후 9시 5분 경북 영천의 소머리곰탕 가게와 고속도로순찰대 암행순찰팀의 현장을 담아 방송한다.

먼저 경북 영천의 한 시장에 날이 추울수록 손님이 몰리는 가게가 있다. 3대째 소머리곰탕을 끓여 온 곳이다. 진한 국물에 머릿고기를 넉넉하게 담은 한 그릇이 9000원이어서, 식사 시간이 되면 금세 자리가 찬다.

맛을 좌우하는 건 오래 우려낸 국물이다. 3대 주인장은 매일 일찍 가게에 나와 여섯 종류의 뼈를 솥에 넣고 끓이면서 하루를 시작한다. 가장 중요한 재료인 소머리는 맛을 위해 거세 한우만 쓴다. 소머리 하나가 약 25kg에 달해 옮기는 일부터 쉽지 않다.

손질도 여러 단계를 거친다. 소머리를 한 번 데쳐 핏물과 불순물을 빼고 사골 육수에 넣어 삶는다. 이때 살코기가 부서지지 않게 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣는다. 삶아서 식힌 머릿고기는 하나하나 손으로 썬다. 24년 동안 칼을 잡아 온 탓에 지금은 오른팔이 잘 올라가지 않을 정도다.

손님상에 내기 전에는 뜨거운 육수를 부었다 따라내기를 되풀이해 데우는 토렴을 한다. 이런 과정을 거쳐 하루 약 300그릇을 내다 보니 쉴 틈이 없다.

하루 11시간, 서울~부산 거리를 달리는 암행순찰팀

고속도로에는 하루 526만 대의 차량이 다닌다. 고속도로순찰대 암행순찰팀은 이 차량들 사이에서 난폭 운전, 과속, 지정차로 위반 차량을 은밀히 쫓는다. 현재 전국의 고속도로순찰대는 12곳이다.

제작진이 먼저 찾은 곳은 인천 제11지구대 암행순찰팀이다. 대원들은 일반 차량 사이에 섞여 순찰하다가 위반 차량을 발견하면 정체를 드러내고, 3300cc 터보 엔진을 단 암행순찰차로 끝까지 따라붙는다.

가장 많이 적발되는 위반은 과속이다. 제한 속도보다 시속 80km 넘게 달리면 초과속에 해당해 형사 입건 대상이 된다. 단속된 운전자들은 갖가지 변명을 늘어놓는다. 이런 핑계에 흔들리지 않고 원칙대로 처리하는 일도 만만치 않다.

암행 순찰은 밤에도 이어진다. 어두울 때는 사고 위험이 더 커서 긴장을 풀 수 없다. 대원들은 갓길에 차를 세우고 쉬던 운전자를 이동시키고, 하이패스 차로에 잘못 들어갔다 후진하던 트럭을 화물차 전용 차로로 안내하는 등 대형 사고를 막는 데 힘을 쏟는다.

경기 남부에 있는 제1지구대는 차량 통행이 많은 만큼 버스전용차로를 몰래 달리는 차량도 많다. 대원들은 오랜 노하우로 위반 차량을 찾아내고, 지상 단속 카메라로 볼 수 없는 사각지대는 암행 순찰 드론을 띄워 하늘에서 살핀다.

대원들은 하루 11시간 근무하며 서울에서 부산까지에 해당하는 거리를 달린다. 퇴근할 때쯤이면 지쳐 있기 일쑤다.

일터의 하루를 기록하는 다큐멘터리 '극한직업'

EBS1 '극한직업'은 전국 곳곳의 일터를 찾아가 그곳에서 일하는 사람들의 하루와 작업 과정을 담는 다큐멘터리다. 2008년 2월 첫 방송 이후 제조, 건설, 농어업, 서비스업 등 여러 분야의 직업을 다뤘다.

제작진은 일반인이 들어가기 어려운 작업 현장에 직접 들어가 촬영한다. 다루는 분야는 오랜 숙련이 필요한 기술직부터 체력과 집중력이 필요한 노동 현장까지 폭넓다. 작업 준비부터 본 작업, 마무리까지 하루를 순서대로 따라가는 방식으로 구성된다.

카메라는 작업자에게 초점을 맞춘다. 어떤 장비를 쓰고 어떤 순서로 일하는지를 가까이서 보여주고, 인터뷰로 근무 환경과 일할 때의 어려움, 필요한 경험과 기술을 전한다. 위험한 현장에서는 작업자들이 보호장비를 갖추고 안전수칙을 지키며 일하는 모습도 함께 보여준다.

프로그램은 직업 소개에서 그치지 않는다. 일상에서 쓰는 제품과 서비스가 만들어지기까지의 과정과 그 과정에서 작업자가 하는 역할을 현장 중심으로 보여준다.

'극한직업'은 매주 토요일 밤 EBS1에서 방송된다. 자세한 방송 정보는 EBS1 '극한직업' 홈페이지의 미리보기 안내에서 볼 수 있다.