삶은 계란에 '이것'만 콸콸 부어보세요…당분간 반찬 걱정 안 해도 되네요 [위키레시피]

삶은 계란에 콜라를 붓고 간장과 설탕을 더하면 달콤하면서도 짭짤한 계란장조림을 만들 수 있다. 여기에 꽈리고추와 마늘을 넣어 향을 더하면 밥반찬으로 활용하기 좋은 요리가 완성된다. 특히 콜라는 치킨을 먹고 남은 것을 사용해도 된다.

유튜브 채널 '자취요리신 simple cooking'에는 '삶은 계란에 콜라를 부으면 대박 밥도둑'이라는 제목의 영상이 소개됐다. 영상에서는 콜라를 활용해 계란장조림을 만드는 방법부터 밥과 함께 먹는 방법까지 자세히 공개했다.

삶은 계란에 콜라 3컵…장조림 양념 만드는 방법

먼저 계란을 먹을 만큼 준비한다. 영상에서는 한 번에 넉넉한 양을 만들어 냉장 보관하며 먹는 방법을 소개했다.

계란은 반숙으로 삶은 뒤 껍데기를 벗긴다. 껍질을 모두 제거했다면 물로 가볍게 씻어 남아 있는 껍데기 조각을 없앤다.

직접 삶는 과정이 번거롭다면 시중에서 판매하는 반숙란을 사용해도 된다. 껍데기를 제거한 메추리알을 준비해 함께 넣는 방법도 있다.

다음은 장조림에 들어갈 채소를 손질할 차례다.

꽈리고추는 깨끗하게 씻은 뒤 꼭지를 제거한다. 이후 포크를 이용해 고추 옆면에 구멍을 낸다. 고추에 양념이 배어들고 양념에도 고추 향이 퍼지도록 하기 위한 과정이다.

마늘은 얇게 편으로 썬다. 편마늘 대신 다진 마늘을 사용해도 된다.

재료를 손질했다면 냄비에 콜라 3컵을 붓는다. 콜라 종류는 따로 제한하지 않았으며 먹다 남은 콜라를 사용해도 된다고 설명했다.

여기에 간장을 종이컵 기준으로 반 컵 넣는다. 이어 껍질을 벗긴 삶은 계란을 냄비에 넣는다.

영상에서는 계란에 짭짤한 양념이 배도록 처음부터 함께 끓이는 방식을 사용했다. 다만 반숙 상태를 유지하고 싶다면 양념을 먼저 끓인 뒤 마지막에 계란을 넣는 방법을 소개했다.

꽈리고추·마늘 넣고 끓이기…단짠 양념 완성

콜라와 간장을 넣은 냄비에 손질한 마늘과 꽈리고추를 모두 넣는다. 메추리알을 준비했다면 이때 함께 넣으면 된다.

재료를 넣고 가열하면 계란 표면의 색이 점차 변한다. 영상에서도 국물이 본격적으로 끓기 전부터 계란에 양념 색이 배어드는 모습을 확인할 수 있다.

이후 설탕을 종이컵 기준으로 반 컵 넣는다. 단맛을 더하기 위해 올리고당이나 물엿도 추가한다. 영상에서는 올리고당 또는 물엿을 종이컵으로 계량해 사용하는 방법을 소개했다.

올리고당이나 물엿이 없다면 설탕을 조금 더 넣어도 된다.

양념을 모두 넣었다면 숟가락으로 냄비 바닥을 저어준다. 설탕이 바닥에 가라앉아 있을 수 있으므로 충분히 녹여주는 과정이다.

이후 약 2~3분 정도 짧게 끓인다. 끓이는 동안 양념의 간을 확인하고 입맛에 맞게 조절한다.

계란과 국물을 함께 먹기에 너무 짜다고 느껴진다면 물을 추가할 수 있다. 반찬으로 짭짤하게 먹을 생각이라면 원하는 간에 맞춰 조리하면 된다.

끓이기를 마쳤다면 불을 끄고 식힌다. 영상에서는 장조림을 식히면 단맛과 꽈리고추, 마늘의 향이 어우러진다고 설명했다.

완성된 장조림은 반찬통에 담아 냉장 보관한다.

흰밥 위에 계란장조림…참기름·통깨로 마무리

완성된 계란장조림은 밥반찬으로 먹거나 밥 위에 올려 비벼 먹을 수 있다.

영상에서는 장조림을 반찬으로 담아낸 뒤 통깨를 뿌리는 방법을 소개했다. 양념이 밴 계란과 꽈리고추를 함께 담으면 한 접시의 반찬이 완성된다.

밥과 함께 먹는 방법도 간단하다. 먼저 따뜻한 흰밥을 준비한 뒤 그 위에 계란장조림을 올린다. 장조림 국물도 함께 넣는다.

여기에 참기름을 조금 두르고 통깨를 뿌린 뒤 밥과 계란을 골고루 비빈다. 계란장조림의 짭짤하면서도 달콤한 양념을 밥과 함께 먹는 방식이다.

이번 조리법은 콜라와 간장을 기본으로 설탕과 올리고당 또는 물엿을 더해 양념을 만드는 것이 특징이다. 여기에 꽈리고추와 마늘을 넣고 삶은 계란을 짧게 끓여 완성한다.

영상에서는 완성된 장조림을 냉장고에 넣어두고 아침 식사나 밥반찬으로 활용하는 방법을 소개했다. 계란을 넉넉하게 준비하면 한 번의 조리로 여러 끼에 나눠 먹을 수 있다.

계란장조림 냉장 보관…며칠까지 먹을 수 있을까?

계란장조림은 삶은 계란을 간장 양념에 조려 만드는 반찬이다. 한 번에 여러 개를 조리해 보관할 수 있지만 계란이 들어간 음식인 만큼 보관 온도와 기간에 주의해야 한다.

완성된 계란장조림은 실온에 오래 두지 않고 냉장 보관하는 것이 기본이다. 조리를 마친 뒤에는 음식이 빠르게 식도록 소분하고 깨끗한 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣는다.

냉장고 온도는 4도 이하로 유지하는 것이 좋다. 조리한 계란 요리는 실온에 2시간 이상 방치하지 않는 것이 원칙이다. 음식이 완전히 식을 때까지 오랫동안 밖에 두는 방식은 피해야 한다.

일반적으로 조리된 계란 요리는 냉장 상태에서 3~4일 이내에 먹는 것이 권장된다. 다만 이 기간은 적절한 조리와 냉장 보관을 전제로 한 기준이며 모든 계란장조림의 안전성을 보장하는 것은 아니다.

반숙 계란장조림은 더욱 주의해야

계란장조림을 만들 때는 반숙과 완숙 중 원하는 익힘 정도를 선택할 수 있다. 다만 노른자가 완전히 익지 않은 반숙 계란은 충분히 가열한 계란보다 식중독 위험이 높을 수 있다.

특히 반숙란을 양념에 짧게 담그거나 끓이는 방식은 계란 내부까지 충분히 가열되지 않을 수 있다. 따라서 반숙 계란장조림은 장기간 보관하지 않고 가능한 한 빨리 섭취하는 편이 안전하다.

간장과 설탕이 들어갔다고 해서 실온에서 오래 보관할 수 있는 것은 아니다. 양념의 짠맛이나 단맛만으로 세균 증식을 막을 수 있다고 판단해서는 안 된다.

보관할 때는 먹을 만큼만 따로 덜어내는 것도 중요하다. 반찬통에 사용한 젓가락이나 숟가락을 반복해서 넣으면 음식이 오염될 수 있기 때문이다.

계란장조림에서 평소와 다른 냄새가 나거나 곰팡이가 보인다면 먹지 말고 버려야 한다. 다만 냄새나 겉모습이 정상이라고 해서 반드시 안전한 것은 아니다.

계란장조림은 필요한 양만 조리해 냉장 보관하고 가급적 짧은 기간에 나눠 먹는 것이 좋다. 특히 반숙으로 만들었다면 보관 기간을 길게 잡지 않는 것이 중요하다.