[생활꿀팁] 장 본 직후 '장바구니' 바닥부터 보세요, 새는 줄 모르면 위험합니다

김장철이 다가오면 배추·무 같은 채소에 생선, 고기까지 한꺼번에 사 오는 날이 늘어난다. 이런 날 장바구니는 하나로 돌려 쓰다 현관에 던져 두거나, 눅눅한 채 접어 선반에 올려 두기 쉽다. 가방을 어떻게 나눠 담고, 비운 뒤 어디를 확인하고, 어떻게 말리느냐에 따라 다음 장보기에서 식재료가 닿는 면의 위생이 달라진다.

튼튼한 가방 하나로 다 담으면 안쪽에서 섞인다

겉만 털어 쓰면 되지 않을까 싶지만 문제는 가방 안쪽에서 생긴다. 미국 식품의약국(FDA)은 장바구니 안에서도 농산물을 육류·가금류·해산물·달걀과 따로 담으라고 안내한다. 한 가방에 담는 순간 생고기와 생선에서 나온 액체가 채소에 닿을 길이 열린다. 미국 질병통제예방센터(CDC)도 장을 볼 때 생고기·해산물과 그 육즙을 다른 식품과 떨어뜨려 두라고 설명한다.

기준은 단순하다. 생채소, 날생선, 고기, 건식품을 담는 가방을 가능하면 구분한다. 네 개를 갖추기 어렵다면 날것을 담는 가방과 그대로 먹는 식품을 담는 가방, 둘로라도 나눈다. 색이 다른 가방을 쓰거나 손잡이에 끈을 묶어 용도를 표시해 두면 계산대 앞에서도 헷갈리지 않는다. 국내 식품의약품안전처(식약처)의 식중독 예방 원칙도 생식품과 조리·섭취 식품을 구분하고 조리 전후 손과 조리기구를 씻는 것이다. 이 원칙을 도마에서 장바구니까지 한 칸 넓혀 적용하면 된다.

장 본 직후 가방부터 비우고 바닥과 솔기를 손으로 훑는다

집에 들어오면 장바구니를 쌓아 두지 말고 바로 비운다. 그다음 가방 바닥과 솔기(박음질한 이음선)에 액체가 샌 흔적이 있는지 확인한다. 액체는 바닥 모서리와 이음선에 고이기 쉬워서 눈으로만 보고 넘기면 놓치기 쉽다. 손바닥으로 바닥을 쓸어 보아 끈적이거나 축축하면 샌 것이다.

샌 자국이 나왔다면 그 부분을 곧바로 닦고, 씻기 전까지는 깨끗한 가방과 따로 둔다. 가방 겉이 말라 보여도 식재료를 담았던 안쪽 면에는 날것의 흔적이 남아 있을 수 있다. 포장이 샜는지 모르는 채 같은 가방을 다시 들고 나가면, 다음엔 채소나 빵이 바로 그 자리에 닿는다. 확인에는 1분도 걸리지 않으니 장바구니를 현관에 둔 채 잊지 않도록 식재료를 정리하기 전에 먼저 살피는 습관을 들인다.

조리대 위에 올리지 않고 정해 둔 자리에서 푼다

좁은 아파트 주방에서는 싱크대 상판 위에 가방째 올려놓고 푸는 일이 잦다. 날것을 담았던 가방은 상판에 올리지 말고 현관 쪽에 정해 둔 자리에 내려놓은 채 필요한 식재료만 꺼내 옮긴다. 이미 올렸다면 가방을 치운 뒤 상판과 가방 손잡이를 닦는다. 손잡이는 장 보는 내내 손이 닿았던 부분이라 본체와 함께 닦아야 한다.

닦는 방법은 CDC가 안내한 부엌 위생 원칙을 따르면 된다. 도마·조리도구·조리대는 뜨거운 비눗물로 닦고, 손은 비누로 20초 이상 씻는다. 물은 따뜻하든 차갑든 상관없다. 날것을 담았던 가방에는 닦기 전까지 빵이나 생으로 먹는 과일처럼 바로 먹을 식품을 곧바로 담지 않는다.

천 가방은 세탁 라벨을 보고 빨아 끝까지 말린다

천 소재 가방은 세탁 라벨부터 확인한다. 세탁기 사용이 가능하다고 표시돼 있으면 라벨에 적힌 방법대로 세제를 넣어 빨고, 날것이 닿았던 가방이라면 다른 세탁물과 섞지 않고 가방만 따로 돌려도 좋다. 건조기를 쓴다면 건조 과정을 끝까지 돌리고, 없다면 건조대에 펴서 안쪽까지 완전히 마를 때까지 널어 둔다. 두꺼운 손잡이와 바닥 이음선은 손으로 만져 마른 것을 확인한다. 세탁기 표시가 없는 가방은 억지로 돌리지 않는다.

가장 흔한 실수는 덜 마른 채 접어 보관하는 것이다. 접힌 안쪽은 공기가 통하지 않아 젖은 상태가 이어진다. 소독을 하겠다며 강한 화학 소독제를 쓰는 것도 조심해야 한다. 가방 제조사가 허용한 경우가 아니면 쓰지 않는데, 남은 잔여물이 식품 포장으로 옮겨갈 수 있기 때문이다.

보냉백은 비눗물 적신 천으로 닦고 안쪽을 펴서 말린다

냉장·냉동 식품을 담는 보냉백은 안쪽을 따뜻한 비눗물에 적신 천으로 닦는다. 천을 헹궈 가며 구석구석을 훑은 뒤, 입구를 활짝 벌려 안쪽이 드러나게 두고 말린다. 지퍼 둘레와 바닥 모서리는 액체가 고이기 쉬우니 천을 접어 눌러 가며 닦는다. 닫아 둔 채로는 안쪽이 마르지 않으므로 완전히 마를 때까지 열어 둔다.

보냉백을 쓰는 이유가 온도 유지라면 비우는 순서도 중요하다. 고기·해산물·유제품·조리 후 남은 음식처럼 상하기 쉬운 식품은 2시간 안에 냉장하는 것이 좋다. 국내 식약처 식중독 예방 수칙은 가정에서 냉장식품을 5도 이하로 보관하라고 안내하며, 세균이 잘 자라는 위험온도대는 약 4~60도다. 그러니 사 온 냉장·냉동 식품부터 냉장고와 냉동실에 넣고, 그다음에 가방 바닥을 점검한다.

안감을 따로 쓰고 보관 자리까지 정하면 루틴이 닫힌다

큰 장바구니 안에는 세탁 가능한 안감을 따로 넣어 쓸 수 있다. 다만 날것에 닿은 안감은 그 자체를 빨아야 한다. 안감을 넣었다고 해서 가방 관리가 끝나는 것은 아니다. 안감까지 포함해 장 본 뒤 닦고 말리는 순서를 한 묶음으로 잡아 두면 빠뜨리는 일이 줄어든다.

완전히 마른 가방은 건조하고 환기가 되는 곳에 보관한다. 싱크대 하부장처럼 물기가 차기 쉬운 곳은 피하고, 용도별 가방은 구분해 모아 둔다. 정리하면 장보기 전에 용도를 정하고, 장 본 직후 비워 바닥과 솔기를 확인하고, 닦거나 빨고, 완전히 말린 뒤 보관하는 순서다. 가방을 쓰는 것 자체보다 용도 지정과 세척, 완전 건조를 날것을 담은 장보기 때마다 반복하는 것이 핵심이다.