‘파이널 테이블’ 안효섭, 손가락 크게 베이고 돌아봤다…“그 과정도 강한 같았다”

JTBC 새 토일드라마 ‘파이널 테이블’에서 천재 셰프 강한으로 분하는 안효섭이 캐릭터 해석과 촬영 준비 과정을 직접 밝혔다. 안효섭은 자유분방해 보이지만 요리 앞에서는 작은 차이도 허용하지 않는 완벽주의자 강한을 “간이 완벽하게 된 알리오 올리오”에 빗댔다. 작품은 24일 토요일 밤 10시 40분 첫 방송된다.

캐릭터보다 이야기의 종착지를 먼저 본다

‘파이널 테이블’은 최고의 한국인 요리사를 선발하는 대회 ‘더 테이블: K 셰프 2026’을 무대로, 전 세계에서 모인 한국인 셰프들의 경쟁과 사연을 그린다. 극본과 연출은 김도훈이 맡았고, SLL이 제공하며 비에이엔터테인먼트와 영화사두중이 제작한다. 안효섭은 이 대회에 도전하는 천재 셰프 강한 역이다.

안효섭은 작품을 고를 때 개별 캐릭터보다 이야기가 궁극적으로 향하는 지점을 중요하게 본다고 밝혔다. 그는 “작품을 볼 때 캐릭터 하나만 보기보다는 이 이야기가 결국 무엇을 말하고 싶은지 조금 더 큰 틀에서 보려고 하는 편”이라고 말했다.

강한의 서사에서 그가 주목한 부분은 자기 자신을 찾아가는 과정이다. 안효섭은 “강한의 이야기는 자신이 가장 외면하고 싶은 것을 끝내 마주함으로써 자기 자신을 찾아가는 과정이라고 생각했다. 그 여정이 저한테 많이 와닿았다”고 설명했다.

완벽주의와 자유분방함, 알리오 올리오에 빗댄 강한

극 중 강한은 겉보기에는 거침없고 자유롭지만, 요리에 있어서는 타협을 모르는 인물이다. 안효섭은 “굉장히 자유분방해 보이지만 자기 분야에서는 타협하지 않는 완벽주의가 있고, 작은 차이를 중요하게 생각한다”고 소개했다.

캐릭터를 음식으로 표현해 달라는 질문에는 알리오 올리오를 꼽았다. 안효섭은 “섬세함과 완벽주의, 그 안의 따뜻함이 같이 있는 인물이라 음식으로 표현한다면 간이 완벽하게 된 알리오 올리오 같다”고 답했다. 재료가 단출한 만큼 간 하나로 완성도가 갈리는 요리라는 점이 강한의 성향과 맞닿아 있다는 설명이다.

이 같은 면모는 앞서 공개된 영상에서도 드러난다. 영상 속 강한은 주변의 거센 견제 속에서도 식재료 선정부터 조리 방식, 플레이팅까지 직접 챙기며 자신만의 요리를 완성해 나간다.

밝음은 살아남기 위한 페르소나

안효섭은 강한의 밝은 모습 뒤에 놓인 외로움에 주목했다. 그는 “강한을 처음 보면 굉장히 밝고 자유롭고 어떤 상황에서도 쉽게 무너지지 않는 사람처럼 보인다”면서도 “저는 그 밝음이 어느 정도는 강한이 살아남기 위해 만든 하나의 페르소나라고 생각했다”고 말했다.

강한은 기본적으로 진취적이고 회복탄력성이 높은 사람이다. 다만 안효섭은 “그 에너지 아래 아주 오래된 고독이나 쓸쓸함이 있다”고 덧붙였다. 인물의 과거를 암시하는 3차 티저 영상 속 불길 장면도 이 정서와 맞물린다.

연기에서는 감정의 양면성을 단순하게 나누지 않는 데 집중했다. 안효섭은 “‘겉으로는 밝지만 속으로는 어둡다’처럼 두 가지 모습을 분리해서 표현하고 싶지는 않았다”며 “밝음과 외로움, 자유로움과 두려움이 한 사람 안에서 자연스럽게 같이 존재했으면 했다”고 밝혔다.

“시청자가 조금씩 이해하게 되기를”

안효섭이 연기 과정에서 염두에 둔 것은 시청자가 강한을 받아들이는 순서다. 그는 “시청자분들이 강한의 행동을 보다가 이야기가 진행될수록 ‘그래서 이 사람이 이렇게 살아왔구나’라고 조금씩 이해하게 된다면 좋겠다고 생각하면서 연기했다”고 전했다.

강한은 3차 티저에서 경쟁자 차우진(장률 분)에게 멱살을 잡히고, 주변 인물들의 경계를 받는 모습으로 그려졌다. 강한을 알아본 이들은 레스토랑 파밀리아와의 관계와 서바이벌 참가 이유에 의문을 제기한다.

반면 파밀리아의 홀매니저 최송이(홍화연 분)는 강한의 음식을 맛본 뒤 “만든 사람의 마음이, 진심이 느껴졌다”고 말한다. 같은 인물을 두고 엇갈리는 시선이 이야기가 진행되며 어떻게 바뀌는지가 극의 흐름을 이룬다.

칼질·웍 패닝 집요한 훈련…손가락 크게 베인 경험

셰프 역을 위한 준비도 만만치 않았다. 안효섭은 “칼질과 웍 패닝 등 기본적인 부분도 집요하게 훈련했다”고 밝혔다. 제작 측은 직업적 전문성을 살리기 위한 연습이었다고 전했다.

연습 중에는 부상도 있었다. 안효섭은 “칼질 연습을 하다 손가락을 크게 벤 적이 있다. 상처가 다 나은 뒤에 칼을 다시 잡으니까 손이 예전처럼 움직이지 않아서 다시 칼과 익숙해지는 시간이 필요했다”고 털어놨다.

이 경험은 캐릭터를 이해하는 데 뜻밖의 도움이 됐다. 안효섭은 “지나고 나서 생각해보니까 그 과정 자체도 조금 강한 같다는 생각이 들었다”고 말했다. 두려움을 극복하는 과정 자체가 인물을 이해하는 데 묘하게 도움이 됐다는 비하인드도 함께 전했다.

요리와 사람, 음식으로 읽는 인물의 삶

안효섭이 직접 꼽은 ‘파이널 테이블’의 관전 포인트는 ‘요리’와 ‘사람’이다. 그는 작품 속 요리가 실제 조리 과정과 레시피를 바탕으로 설계됐다고 소개하며 “보시다가 궁금한 음식이 있다면 집에서 한 번 따라 해보셔도 좋을 것 같다”고 말했다.

사람에 대한 이야기는 음식과 연결된다. 안효섭은 “‘파이널 테이블’에서 음식은 결국 사람을 보여주는 또 하나의 언어라고 생각한다”며 “각 인물이 어떤 삶을 살아왔는지가 그 사람이 만드는 음식 안에 들어가 있다”고 강조했다.

그는 “‘이 사람은 왜 이런 음식을 만들었을까’를 같이 생각하면서 보시면 인물들의 감정, 마음과 이야기가 훨씬 더 깊게 보일 것 같다”고 덧붙였다. 3차 티저 영상의 제목 ‘사람의 마음을 움직이는 음식을 만듭니다’도 같은 맥락에 놓여 있다.

24일 첫 방송, 디즈니+와 아마존 프라임 비디오 공개

‘파이널 테이블’은 24일 토요일 오후 10시 40분 JTBC에서 첫 방송된다. JTBC 토일드라마로 편성돼 주말 밤 시간대에 시청자를 만난다.

플랫폼 정보도 공개됐다. 국내에서는 디즈니+, 해외에서는 아마존 프라임 비디오를 통해 공개된다. 제작진이 8일 선보인 3차 티저에는 ‘이기지 못하면 아무것도 증명할 수 없다’는 문구가 담겼다.

출연진으로는 강한 역의 안효섭, 최송이 역의 홍화연, 차우진 역의 장률이 소개됐고, 정유진도 3차 티저 영상의 해시태그에 이름을 올렸다. 제작사는 비에이엔터테인먼트와 영화사두중이다.