최대 30%…롯데마트서 16일까지 할인하는 '추석 음식'

롯데마트가 다가오는 추석을 맞아 오는 9월 16일까지 소 LA갈비와 찜갈비, 한우 등 주요 명절 신선식품 및 제수용품을 대폭 할인 판매하는 통큰 갈비대전을 진행하며 명절 알뜰 장보기 지원에 나선다.

이번 행사는 9월 16일까지 전국 롯데마트 매장과 온라인몰에서 동시 진행된다. 비신선식품의 경우 9월 3일부터 9월 16일까지 할인 혜택이 적용된다. 핵심 행사 상품인 냉동 소 LA갈비는 3만 9980원에 선보이며, 냉장 소 찜갈비는 엘포인트 회원에게 30% 할인 혜택을 제공한다. 간편하게 조리할 수 있는 요리하다 양념 LA꽃갈비는 엘포인트 회원 1만 1000원 할인이 적용되어 비회원가 3만 7980원에서 2만 6980원으로 인하된다.

축산물과 과일 품목에는 농림축산식품부와 함께하는 농축산물 할인지원(농할) 혜택이 적용된다. 1등급 국내산 한우고기인 농협안심한우 등심, 국거리, 불고기는 농할 적용가 8488원 및 4384원에 판매된다. 제수용 국산 배는 8960원에 구매할 수 있다. 수산물 코너에서는 수산대전 20% 할인에 행사카드 50% 추가 할인을 더해 중, 특대, 왕특대 사이즈의 활전복을 엘포인트 회원 기준 가구당 1일 최대 2만 원 한도 내에서 파격가로 제공한다. 제수용 생선전감 6종은 규격에 따라 7490원에서 2만 1900원대에 형성되어 있다.

명절 음식 준비에 필수적인 양념 및 가공식품 할인도 병행된다. 백설 고기양념장 11종은 최대 30% 할인 혜택이 부여되며, 해표 식용유(1.7L)는 1980원 할인된 6120원에 판매된다. 오뚜기 부침가루와 튀김가루는 420원 할인되어 각 2980원에 구매 가능하다. 오뚜기 옛날 자른당면은 엘포인트 회원 1500원 할인이 적용되어 각각 4480원, 6980원에 구매할 수 있다. CJ 도톰동그랑땡을 포함한 냉동 반찬 6종은 2개 이상 구매 시 개당 1000원 추가 할인이 적용되며, 동원, 사조대림, 한성 브랜드의 간식용 맛살 8종은 동일 브랜드 내 교차 구매가 가능한 1+1 행사를 진행한다.

추석 선물세트 사전예약 3차 행사는 9월 12일부터 9월 16일까지 마지막 5일간 실시된다. 구매 금액대에 따라 최대 500만 원 상당의 상품권 증정 또는 즉시 할인 혜택을 제공하며 상품별 최대 50% 할인을 적용한다. 건강기능식품 브랜드 행사도 9월 24일까지 이어져 정관장 등 대상 브랜드 상품을 행사카드로 10만 원 또는 20만 원 이상 구매 시 1만 원 상당의 롯데상품권을 증정한다.

명절 갈비 요리 맛을 극대화하는 손질 및 연육 노하우

갈비 요리의 성패는 조리 전 핏물 제거와 세척 단계에서 결정된다. 냉동 소 LA갈비나 냉장 찜갈비는 찬물에 1시간에서 2시간가량 담가 내부 핏물을 충분히 빼내야 고기 특유의 잡내와 누린내를 방지할 수 있다. 핏물을 빼는 과정에서 30분 간격으로 물을 새로 갈아주는 작업이 필수적이다. 뼈를 절단할 때 발생한 미세한 뼈 가루가 고기 표면에 남으면 식감을 해치므로 흐르는 물에 갈비 마디마디를 손으로 문질러 깨끗이 씻어내야 한다.

연육 작용을 돕기 위해 천연 과일 즙을 활용하는 것이 바람직하다. 이번 행사 품목인 국산 배는 단백질 분해 효소가 풍부하여 고기 결을 부드럽게 만드는 데 탁월한 효과를 발휘한다. 배와 양파를 1대1 비율로 갈아 낸 즙을 양념장의 기본 베이스로 사용하면 인공적인 단맛 대신 깊고 자연스러운 풍미를 연출할 수 있다. 백설 고기양념장 등 시판 양념장을 사용할 때도 배 즙을 소량 첨가하면 고기의 식감이 한층 상향된다. 양념에 잰 갈비는 최소 4시간 이상, 가급적 24시간 동안 냉장고에서 저온 숙성해야 양념이 속까지 깊게 배어든다.

LA갈비 구이와 찜갈비의 전용 조리법

LA갈비 구이는 양념이 타지 않게 불을 조절하며 육즙을 가두는 기술이 필요하다. 달군 팬에 고기를 올린 뒤 초반에는 중강불로 겉면을 빠르게 익혀 육즙 증발을 막는다. 고기 표면이 익으면 중약불로 줄이고 양념장을 조금씩 얹어가며 자작하게 구워낸다. 양념에 포함된 당분이 팬 바닥에서 타기 쉬우므로 자주 뒤집지 말고 한두 번만 뒤집어 익히는 것이 정갈한 형태를 유지하는 비결이다.

소 찜갈비는 1차 데치기 과정을 반드시 거쳐야 정갈한 국물 맛을 낸다. 핏물을 뺀 갈비를 대파, 마늘, 월계수 잎을 넣은 끓는 물에 5분간 애초벌로 삶아 불순물과 잔여 기름을 제거한다. 데쳐낸 고기는 찬물에 가볍게 행군 뒤 본 양념장과 물을 자작하게 붓고 중불에서 40분 이상 푹 조려낸다. 무, 당근, 밤 등 조림용 채소는 처음부터 넣지 않고 고기가 80% 이상 익은 마무 단계에 넣어야 채소가 뭉개지지 않고 깔끔한 찜 요리가 완성된다.