'떡국떡'에 연유 한번 뿌려보세요… 배달 앱 켤 필요가 없습니다

떡국떡과 연유의 달콤한 조합

떡국떡은 일반 가래떡보다 가늘고 한입 크기라 간식으로 즐기기에 부담이 없다. 전자레인지나 프라이팬으로 살짝 데우면 부드러워지는데, 그 위에 연유를 뿌리면 떡 특유의 담백함에 달콤함이 더해져 색다른 별미가 된다.

다만 냉동 떡을 사용할 때는 해동 과정이 필요하다. 그대로 데우면 표면은 마르고 속은 제대로 익지 않는다. 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 씻은 뒤, 5~10분간 물에 담가 단단함을 살짝 풀어준다. 그다음 물기가 남은 상태로 접시에 펼치고, 랩을 살짝 씌워 전자레인지에 1분 안팎으로 데운다. 이때 증기가 빠질 작은 구멍을 내야 한다. 떡이 데워지면 그 위에 연유를 고르게 뿌린다. 이 상태로 먹어도 충분히 맛있지만, 여기에 미숫가루나 볶은 콩가루를 곁들이면 고소한 맛이 한층 살아난다.

숟가락으로 떠먹는 간편 피자

떡국떡은 서로 겹쳐 익히면 전분 때문에 한 덩어리로 뭉치는 성질이 있다. 이 특징을 이용해 떡을 넓게 펼쳐 익히면, 밀가루 없이도 피자 도우를 만들 수 있다. 바삭한 도우 대신 치즈와 소스가 듬뿍 어우러진 그라탕 느낌으로 즐길 수 있어, 숟가락으로 떠먹는 간식이나 한 끼 식사로도 손색없다.

먼저 전자레인지용 넓은 용기에 물기를 머금은 떡국떡을 촘촘히 깐다. 조각이 완전히 떨어져 있으면 익은 뒤 흩어지기 쉬우므로 가장자리가 조금씩 겹치게 놓는다. 그 위에 토마토 파스타 소스나 케첩을 얇게 펴 바른다. 소스가 많으면 떡이 질어지고 짠맛이나 신맛이 강해질 수 있으므로 떡 표면을 덮는 정도면 충분하다. 여기에 캔옥수수, 잘게 썬 양파, 햄, 소시지 등을 조금 올리고 모차렐라 치즈를 덮는다.

전자레인지에서는 치즈가 녹을 때까지 2분 30초에서 3분 정도 가열한다. 기기마다 출력이 다르므로 처음에는 짧게 돌린 뒤 상태를 보고 시간을 늘리는 게 좋다. 치즈가 녹고 떡이 투명한 빛을 띠면 꺼내서 1분 정도 둔다. 바로 먹으면 치즈와 소스가 매우 뜨겁고, 떡이 지나치게 늘어져 먹기 불편하기 때문이다.

프라이팬으로 만들 때는 기름을 아주 얇게 두르고 떡국떡을 먼저 깐다. 약한 불에서 떡이 서로 붙도록 익힌 뒤 소스와 토핑, 치즈를 올리고 뚜껑을 덮는다. 불이 세면 바닥만 먼저 굳거나 탈 수 있으므로 약한 불을 유지해야 한다. 프라이팬 방식은 바닥이 살짝 구워져 전자레인지보다 쫀득한 식감이 강하다.

바삭하고 달콤한 떡국떡 츄러스

떡국떡은 얇아 기름에 굽거나 에어프라이어에 익히면 표면이 빠르게 마르며 바삭한 식감이 난다. 이때 설탕과 시나몬 가루를 입히면 츄러스처럼 달콤한 간식이 된다. 길쭉한 모양은 아니지만, 한입 크기로 집어 먹기 좋고 조리 시간도 길지 않다.

가장 중요한 것은 물기 제거다. 냉동 떡국떡을 찬물에 헹궈 말랑하게 푼 뒤 키친타월 위에 넓게 펼쳐 물기를 닦는다. 물기가 남은 떡을 뜨거운 기름에 넣으면 기름이 튈 수 있다. 팬에는 식용유를 많이 붓기보다 바닥에 얇게 깔릴 정도만 두른다. 중약불에서 떡을 겹치지 않게 놓고 앞뒤로 뒤집으며 굽는다. 떡이 부풀고 가장자리가 노릇해지면 꺼내 기름기를 가볍게 뺀다.

구운 떡이 아직 따뜻할 때 설탕과 시나몬 가루를 섞은 그릇에 넣고 굴린다. 식은 뒤에는 설탕이 잘 붙지 않으므로 열기가 남아 있을 때 입히는 것이 좋다. 설탕은 많이 묻히지 않아도 떡 표면의 열과 기름기에 달라붙어 단맛을 낸다. 시나몬 향이 부담스럽다면 설탕만 사용하거나, 코코아 가루를 아주 조금 섞어도 된다. 다만 가루가 많은 배합은 떡의 바삭한 표면을 덮어 식감을 무겁게 만들 수 있다.

에어프라이어로 만들 때는 물기를 닦은 떡국떡에 식용유를 소량 묻힌다. 위생 비닐이나 볼에 떡과 기름을 넣고 가볍게 섞으면 표면에 얇게 코팅된다. 바스켓에 겹치지 않게 펼치고 180도에서 6~8분 정도 익힌다. 중간에 한 번 흔들어주면 서로 붙는 것을 막을 수 있다. 기기마다 열 세기가 다르므로 떡 가장자리가 갈색으로 변하기 시작하면 상태를 확인해야 한다.

고소하게 즐기는 떡국떡 버터구이

달거나 진한 간식이 부담스러울 때는 버터구이로 방향을 바꿔도 좋다. 팬에 버터를 조금 녹인 뒤 물기를 닦은 떡국떡을 넣고 약한 불에서 굽는다. 버터는 오래 가열하면 갈색으로 변하고 탄 맛이 날 수 있으므로 센 불은 피해야 한다. 떡이 말랑해지고 가장자리가 살짝 노릇해지면 꿀이나 연유를 조금 곁들인다. 단맛 없이 먹고 싶다면 소금 한 꼬집만 더해도 쌀떡의 고소한 맛이 살아난다.

버터구이는 조리 직후 먹을 때 식감이 가장 좋다. 떡은 식으면 다시 단단해지기 때문에, 쫀득함이 오래 유지되지 않는다. 식은 떡을 다시 데워야 한다면 물을 살짝 뿌린 뒤 전자레인지에 짧게 돌리면 수분이 마르는 것을 막는 데 도움이 된다. 반면 바삭하게 구운 츄러스형 떡은 온기가 남은 채 밀폐 용기에 넣으면 수분이 차서 눅눅해질 수 있다. 한 김 식힌 뒤 담거나, 가능한 한 빨리 먹는 편이 낫다. 떡국떡 간식의 핵심은 해동과 수분 조절이다. 부드러운 식감을 원할 때는 수분을 어느 정도 남겨 데우고, 바삭한 간식을 만들 때는 물기를 충분히 닦아내야 한다.