어묵 볶지 말고 뜨거운 물과 찬물을 순서대로 부어주세요…박수가 절로 나오네요

온라인에서 뜨거운 물과 찬물을 번갈아 사용하는 간단한 방법으로 '어묵무침'을 만들어내는 초간단 레시피가 공유됐다. 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있는 노하우로, 알아두면 필요할 때 적절히 쓰일 수 있어 소개한다.

먼저 어묵을 길게 썰어 준비한다. 이후 볼 위에 채반을 올리고 그 위에 어묵을 담는다. 이 상태에서 어묵이 잠길 정도로 뜨거운 물을 부어 약 30초에서 1분 정도 둔다. 이 과정은 어묵 표면에 남아 있을 수 있는 기름기와 불순물을 제거하는 데 도움을 준다.

뜨거운 물을 부은 뒤에는 채반을 들어 올려 물기를 제거한다. 이어서 곧바로 찬물을 부어준다. 어묵이 충분히 잠길 정도로 찬물을 부은 뒤 약 30초에서 1분 정도 두었다가 다시 물기를 빼준다. 이 과정을 한 번 더 반복하면 어묵 특유의 탱글탱글한 식감을 살리는 데 도움을 줄 수 있는 것으로 전해졌다.

어묵 손질이 끝났다면 양념 준비에 들어간다. 대파를 잘게 다져 준비하고, 별도의 그릇에 간장 한 스푼, 까나리액젓 한 스푼, 고춧가루 한 스푼, 설탕 한 스푼, 다진 마늘 반 스푼(또는 기호에 따라 한 스푼)을 넣어 골고루 섞는다.

이제 물기를 제거한 어묵에 다진 대파를 넣고 만들어둔 양념장을 고루 뿌려 버무린다. 마지막으로 통깨를 뿌리고 참기름 한 스푼을 더하면 고소한 풍미가 더해진 어묵무침이 완성된다.

뜨거운 물을 이용한 기름 제거와 찬물로 식감을 살리는 과정은 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있어 실용적인 조리법이다. 손쉽게 반찬 하나를 뚝딱 해낼 수 있다는 점에서 유용하다.

어묵은 비교적 저렴하면서도 활용도가 높은 식재료다. 생선살을 갈아 만든 가공식품으로 단백질을 함유하고 있으며, 조리 방법에 따라 다양한 요리로 응용할 수 있다. 대표적으로는 어묵볶음이 있다. 팬에 식용유를 두르고 어묵을 볶다가 간장, 설탕, 물을 넣어 졸이듯 조리하면 밥반찬으로 활용하기 좋다. 여기에 양파나 당근, 청양고추 등을 더하면 풍미를 한층 끌어올릴 수 있다.

어묵탕 역시 많은 이들이 즐겨 찾는 메뉴다. 멸치와 다시마로 우린 육수에 어묵을 넣고 끓이면 간단하면서도 따뜻한 국물이 완성된다. 무를 함께 넣으면 국물 맛이 더욱 시원해지며, 간장이나 소금으로 간을 맞추고 대파를 더해 마무리하면 된다. 특히 쌀쌀한 날씨에 간편하게 즐길 수 있는 음식이다.

이 밖에도 어묵을 활용한 김밥, 어묵전 등의 요리로도 활용할 수 있다. 어묵잡채도 있다. 일반 잡채처럼 당면과 함께 조리하되, 고기 대신 어묵을 넣어 담백하면서도 색다른 풍미를 내는 것이다. 간장과 설탕, 참기름으로 간을 맞추고 다양한 채소를 함께 볶아내면 간편하면서도 든든한 한 끼로 활용 가능하다.

다만 어묵은 가공식품인 만큼 과도한 섭취는 피하는 것이 바람직하며, 조리 전 뜨거운 물로 한 번 데치는 과정을 더해주면 기름기나 염분 등을 줄일 수 있다고 한다.

언젠가 냉장고 속 어묵을 사용할 방법을 고민하고 있다면, 이번에 소개한 '뜨거운 물'과 '찬물'을 활용한 방법으로 맛있는 한 끼 반찬을 마련해 보자.