명절 후 남은 전과 나물을 잘게 잘라보세요…가족들이 왜 진작 안 해줬냐 합니다

명절이 끝나고 냉장고 구석구석을 차지한 전과 나물은 주부들의 피할 수 없는 고민거리다. 매년 반복되는 찌개 요리에 질렸다면 남은 식재료를 한데 모아 예술적인 한 끼로 재탄생시키는 지혜가 필요하다. 유튜브 채널 ‘집밥 korean home cooking’은 밥통을 싹 비우게 만드는 명절 음식의 화려한 변신술을 공개해 화제를 모으고 있다.

가장 먼저 냉장고에 남은 각종 전을 꺼내 잘게 다진다. 남은 나물은 수분 때문에 음식이 질척해질 수 있으므로 반드시 물기를 꽉 짠 뒤 다져서 준비해야 한다. 만약 전이나 나물의 양이 부족하다면 묵은지를 깨끗이 씻어 쫑쫑 다져 넣는 방법으로 대체할 수 있다.

손질을 마친 재료들을 그릇에 모은 뒤 계란 5개를 풀어 넣는다. 여기에 비린내를 잡을 소주 1스푼과 후추를 적당히 뿌려 섞는다. 이때 소금은 따로 넣지 않는다. 전과 나물에 이미 간이 돼 있기 때문에 추가적인 간 없이도 충분한 맛이 나기 때문이다. 계란물이 재료들과 고루 섞이면 요리의 기초 단계가 끝난다.

프라이팬에 식용유를 약간 두르고 중불로 달군 뒤, 준비한 계란물을 조금씩 부어가며 계란말이를 만든다. 처음에는 모양에 연연하지 않고 대충 말아주다가 마지막 단계에서만 신경 써서 예쁘게 마무리하면 된다. 완성된 계란말이는 유산지를 깔고 김발에 올려 돌돌 말아 잠시 대기한다. 이 과정을 거치면 모양이 단단하고 동글동글하게 잡혀 보기 좋은 형태가 된다.

계란말이 모양이 잡히는 동안 따뜻한 밥 한 공기(약 200g)를 그릇에 담아 밑간을 한다. 소금 약간과 참기름 1스푼, 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 맛을 더해 잘 섞는다. 이어 김 한 장을 깔고 그 위에 모양이 잡힌 계란말이를 올려 먼저 돌돌 만다. 계란말이를 김으로 한 번 감싸 준비해 둔 뒤, 다시 새 김 한 장을 꺼내 그 위에 양념한 밥을 얇고 고르게 편다. 이때 밥을 너무 많이 넣으면 맛이 저하되므로 최대한 얇게 펴는 것이 핵심이다.

밥 위에 김으로 미리 말아둔 계란말이를 올리고 다시 한번 돌돌 말아주면 모든 과정이 완료된다. 이 요리는 계란말이만 미리 만들어두면 빠르게 완성할 수 있는 것이 특징이다. 온갖 재료가 골고루 들어있어 맛의 조화가 뛰어나며, 완성된 김밥의 단면은 화려한 색감을 자랑한다. 명절 남은 음식의 변신을 통해 간편하면서도 영양가 높은 한 끼 식사를 즐길 수 있다.