세계적인 레스토랑 평가 기관 미쉐린 가이드가 레스토랑과 호텔을 넘어 와인 분야로 평가 영역을 넓힌다. 미쉐린 가이드는 2026년 새로운 기준인 ‘미쉐린 그레이프(MICHELIN Grapes)’를 도입해 전 세계 와인 생산자를 공식적으로 평가한다.
미쉐린 가이드는 지난 125년 동안 미식과 환대 산업 전반에서 신뢰도 높은 기준을 구축해 왔다. 1926년 레스토랑 평가 제도인 미쉐린 스타를 시작했고, 2024년에는 전 세계 호텔을 대상으로 한 미쉐린 키를 선보였다. 축적된 평가 경험을 토대로 미식 경험의 핵심 요소로 꼽히는 와인 분야까지 범위를 확장하게 됐다.
와인 분야에 대한 미쉐린의 관심은 이번이 처음은 아니다. 2004년에는 뛰어난 음식과 와인 페어링을 소개하기 위해 ‘와인’ 아이콘을 도입했고, 우수한 와인 리스트와 소믈리에를 지속적으로 조명해 왔다. 2019년에는 탁월한 와인 선정과 서비스를 제공한 전문가에게 수여하는 ‘미쉐린 소믈리에 어워드’를 신설했다.
새롭게 도입되는 미쉐린 그레이프는 전 세계 와이너리를 대상으로 다섯 가지 공통 기준을 적용해 평가한다. 특정 지역이나 국가에 한정하지 않고, 동일한 기준 아래에서 생산자의 역량과 와인 품질을 종합적으로 살핀다.
미쉐린 가이드 인터내셔널 디렉터 그웬달 뿔레넥은 전 세계 70곳 이상의 여행지에서 레스토랑과 호텔을 안내해 온 경험을 언급하며, 이제 와인을 위한 새로운 기준을 제시하겠다고 밝혔다. 와인에 막 관심을 갖기 시작한 소비자부터 전문가까지 모두에게 참고가 되는 지침이자, 높은 기준으로 와인을 생산하는 이들을 인정하기 위한 시도라는 설명이다.
미쉐린 그레이프는 단순히 포도 재배 지역만 평가하지 않는다. 각 지역을 대표하는 생산자의 노력과 장인정신을 함께 조명한다. 세대를 거쳐 이어진 전통적 노하우부터 현대적인 양조 기술까지 폭넓게 평가 대상에 포함된다.
등급은 세 단계로 나뉜다. 미쉐린 3 그레이프는 빈티지와 관계없이 최고 수준의 신뢰를 갖고 선택할 수 있는 와인 생산자에게 부여된다. 미쉐린 2 그레이프는 같은 지역과 기준 그룹 안에서 품질과 일관성이 특히 뛰어난 생산자를 의미한다. 미쉐린 1 그레이프는 특정 빈티지에서 개성과 스타일이 뚜렷한 와인을 선보이는 우수한 생산자에게 주어진다.
이와 함께 ‘셀렉티드(Selected)’ 등급도 운영된다. 정기적인 검토 대상에 포함된 와이너리로, 안정적인 품질과 만족스러운 경험을 제공하는 곳이 해당된다.
평가에는 다섯 가지 기준이 적용된다. 재배 품질에서는 토양 상태와 포도나무 관리 수준, 생장 균형 등을 살핀다. 기술적 전문성은 테루아와 품종 특성을 충실히 반영한 양조 완성도를 기준으로 평가한다. 정체성 항목에서는 지역 특색과 생산자의 철학, 문화적 배경이 와인에 어떻게 드러나는지를 본다.
밸런스는 산도와 탄닌, 오크, 알코올, 당도 사이의 조화를 평가 요소로 삼는다. 일관성은 여러 빈티지를 통해 어려운 기후 조건 속에서도 높은 품질을 유지하는지를 중점적으로 확인한다. 시간이 흐를수록 완성도가 높아지는 와인에 높은 점수를 부여한다.
미쉐린 그레이프 선정은 미쉐린 그룹 소속 전담 와인 평가원들이 맡는다. 평가원들은 팀 단위 논의를 거쳐 최종 결론을 도출하며, 독립성과 객관성을 핵심 원칙으로 삼는다. 전직 소믈리에, 전문 평론가, 생산 전문가 등 와인 생산 전반에 대한 경험을 갖춘 인력으로 구성된다.
평가 과정은 패널 리뷰와 편집팀 검토를 포함한 다단계 절차로 진행된다. 모든 평가원은 엄격한 기준 아래 선발되며, 포도 생산지를 정직하게 평가할 수 있는 역량을 갖춘 인물들이다.
미쉐린 그레이프의 첫 선정은 2026년 프랑스에서 시작된다. 대상 지역은 부르고뉴와 보르도로, 프랑스를 대표하는 전통적인 와인 산지다. 보르도는 오랜 시간 세계 와인 시장의 중심지로 자리해 왔고, 부르고뉴는 지역 고유의 전통과 가족 중심 생산 체계를 통해 독자적인 정체성을 형성해 왔다.
미쉐린 그레이프는 2026년 중 공식 공개될 예정이다.
※ 알코올은 발암물질로 지나친 음주는 간암, 위암 등을 일으킵니다. 임신 중 음주는 기형아 출생 위험을 높입니다.