[위키트리 광주전남취재본부 노해섭 기자]호남대학교 외식조리베이커리학과가 7월 8~9일 광주지역 직업계고 재학생을 대상으로 ‘일본 요리의 이해’ 실습 프로그램을 개최했다.
숭의과학기술고, 동일미래과학고, 광주전자공고 학생 등 26명이 현명관 조리실습실에서 연어튀김, 초밥, 면요리 등 다양한 일본 조리법을 직접 실습했다.
◆실습 통한 직무 역량·진로 자신감 강화
이틀에 걸친 교육은 이론을 넘어 현장 실무기술 체험에 중점을 뒀으며, 학생들은 실습을 통해 일본요리의 특징과 조리기법을 실제로 익혔다.
이승철 교수는 “실제 기술을 배우며 학생들의 일식 역량과 진로 탐색에 큰 도움이 됐다”고 평가했다.
김영균 학과장은 “앞으로도 실무 중심 조리교육을 통해 학생들의 진로 역량을 높여가겠다”고 밝혔다.