설 연휴를 앞두고 시장과 마트가 명절 음식을 준비하는 시민들로 붐빈다. 하지만 명절 음식과 함께 찾아오는 불청객을 조심해야 한다. 바로 식중독이다. 추운 겨울철에도 노로바이러스와 같은 식중독균은 활발히 활동하기 때문에 주의해야 한다.
21일 식품의약품안전처는 설 연휴를 앞두고 식중독 예방 수칙을 준수할 것을 당부했다.
명절 음식을 준비할 때는 식재료 선택부터 주의가 필요하다. 신선도를 유지하기 위해 상온보관 식품부터 냉장 식품, 육류, 어패류 순으로 구매하는 것이 좋다.
오유경 식약처장은 "명절 음식 준비를 위한 식재료 장보기는 가급적 1시간 이내로 하는 게 바람직하다"고 밝혔다.
구입한 식재료는 냉장고에 적절히 보관해야 한다. 바로 사용할 식품은 냉장실 문 쪽에, 나중에 사용할 식품은 냉장실 안쪽이나 냉동실에 보관하는 것이 좋다.
달걀이나 생고기는 채소나 과일과 분리해 보관해야 하며, 냉동식품을 해동한 뒤 다시 냉동하거나 온수에 해동 후 방치하는 것은 식중독균을 증식시킬 수 있으므로 피해야 한다.
음식을 조리할 때는 교차오염을 막는 것이 중요하다. 달걀이나 생고기를 만진 후에는 반드시 손을 씻고, 칼과 도마는 식재료별로 구분해 사용하는 것이 좋다.
굴이나 조개 같은 어패류는 반드시 85도 이상에서 1분 이상 가열해 완전히 익힌 후 섭취해야 한다.
명절 음식을 이동할 때도 안전에 유의해야 한다. 장거리 이동 시 음식이 상할 수 있으므로 보냉가방에 보관하고, 섭취 전에는 반드시 재가열하는 것이 좋다.
오유경 처장은 "명절 음식은 평소보다 대량으로 조리하는 만큼 재료 구매부터 꼼꼼하게 준비하고, 보관·조리법 등에 주의를 기울여야 식중독을 예방할 수 있다"고 밝혔다.