두부는 찌개에 넣어도 맛있고, 부쳐 먹어도 고소한 맛이 일품이다. 하지만 부침두부를 만들 때, 두부가 흐물거리거나 쉽게 부서져 원하는 모양을 유지하기 어려운 경우가 있다.
부침을 하려면 두부가 단단해야 하는데, 흐물거리는 상태에서는 다루기 힘들다. 이런 문제를 해결할 수 있는 간단한 방법은 전자레인지에서 두부를 '3분'만 돌리는 것이다.
두부를 전자레인지에 돌리기 전, 먼저 전자레인지 사용이 가능한 접시에 두부를 펼쳐 놓고, 두부 위에 랩을 씌운다. 랩을 씌우는 이유는 가열되는 동안 수분이 튀지 않게 하기 위해서다.
그 후, 전자레인지에 넣고 약 3분간 가열한다. 전자레인지 사양에 따라 시간이 달라질 수 있다. 두부 한 모는 3분, 반 모는 1분 30초가 적당하다.
3분 후, 두부를 꺼내면 접시 위에 물기가 고여 있다. 이는 두부 속에 있던 수분이 증발하며 단단해진 결과다.
이제 두부는 부침 요리에 알맞은 상태로 변한다. 흐물거리지 않고 부서지지 않아, 부침 시 모양을 유지하며 쉽게 다룰 수 있다.
이 방법은 흐물거리던 두부를 손쉽게 다룰 수 있는 상태로 바꿔, 요리 준비 시간을 단축시키고 부침 두부를 더 효율적으로 만들 수 있다.
